Recette de mini-concombre farci au chèvre frais et coriandre

Ingrédients

8 mini concombres

100 g de fromage de chèvre frais

1/4 de botte de coriandre

50 g de fromage blanc à 40%

20 g de pignons de pin

Sel

Poivre

Préparation

1. Laver, sécher puis couper les mini-concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.

2. Torréfier (griller) les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec le pilon (ou dans un bol avec la queue d’une cuillère en bois).

3. Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.

4. Garnir chaque demi mini-concombre ce mélange. Servir frais

Source image et recette: lexpress.fr/styles/saveurs/recette


 

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